Aubergine chinoise au porc haché (aussi appelée aubergine poisson-parfumé / Yu Xiang Qie Zi)

Par RecipeTin Eats · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la sauce : délayez la fécule de maïs et le soja clair jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis ajoutez le reste des ingrédients de la sauce et mélangez.
2. Chauffez l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à 180 °C (350 °F). Faites frire la moitié des aubergines pendant environ 4 minutes en les retournant délicatement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur et légèrement dorées. Égouttez sur du papier absorbant et répétez avec le reste.
3. Retirez l'huile du wok en en laissant 2 cuillères à soupe.
4. Remettez le wok à feu vif. Faites cuire le porc 1 à 2 minutes en l'émiettant, jusqu'à disparition du rose. Ajoutez l'ail, le gingembre et la partie blanche de l'oignon vert et sautez 30 secondes.
5. Ajoutez le piment mariné et la pâte de fèves, et faites cuire 1 minute.
6. Remélangez la sauce, ajoutez les aubergines, puis la moitié de la sauce ; sautez délicatement 30 à 45 secondes jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajoutez le reste et sautez encore 45 secondes jusqu'à obtenir une consistance de sirop d'érable ou de miel.
7. Éteignez le feu, versez dans un bol de service et parsemez de la partie verte de l'oignon.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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