Empty My Fridge
Melanzane cinesi con maiale macinato (detto anche melanzane al pesce-profumato / Yu Xiang Qie Zi)
Ingredienti
- Olio vegetale1 tazza
- Melanzana1
- Carne di maiale macinata100 g
- Zenzero1 cucchiaio
- Aglio1 ½ cucchiai
- Cipollotto1
- Peperoncino1 cucchiaino
- Salsa di fave1 cucchiaio
- Amido di mais1 ½ cucchiaini
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Salsa di soia scura½ cucchiaini
- Zucchero1 ½ cucchiai
- Miele1 cucchiaino
- Aceto3 ½ cucchiaini
- Riso
Preparazione
- Preparate la salsa: sciogliete la maizena e la salsa di soia chiara fino a ottenere un composto liscio, poi aggiungete il resto degli ingredienti della salsa e mescolate.
- Scaldate l'olio in un wok a fuoco alto fino a 180 °C (350 °F). Friggete metà delle melanzane per circa 4 minuti, girandole delicatamente, finché sono morbide all'interno e leggermente dorate. Scolatele su carta assorbente e ripetete con le restanti.
- Eliminate l'olio in eccesso dal wok, lasciandone 2 cucchiai.
- Riscaldate il wok a fuoco alto. Cuocete la carne di maiale per 1-2 minuti, sbriciolandola, finché non è più rosa. Aggiungete aglio, zenzero e la parte bianca della cipollina e saltate per 30 secondi.
- Aggiungete il peperoncino sott'aceto e la salsa di fave e cuocete per 1 minuto.
- Rimescolate la salsa, unite le melanzane, poi metà della salsa; saltate delicatamente per 30-45 secondi finché inizia ad addensarsi. Aggiungete il resto e saltate per altri 45 secondi fino a ottenere una consistenza simile a sciroppo d'acero o miele.
- Spegnete il fuoco, versate in una ciotola da portata e cospargete con la parte verde della cipollina.
Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioZenzeroCipollottoRisoCarne di maiale macinataMelanzana
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.