肉末鱼香茄子（又名鱼香茄子 / 鱼香茄子）

作者：RecipeTin Eats · 30 分钟

食材

步骤

1. 调汁：先将玉米淀粉和生抽搅拌至无颗粒，再加入其余调味汁材料拌匀。
2. 将油在炒锅中大火加热至180°C/350°F。放入一半茄子炸约4分钟，轻轻翻动，直至茄子内外都变软、表面微微上色。捞出沥油，再炸剩余的茄子。
3. 将锅中多余的油倒出，只保留2汤匙。
4. 重新大火加热炒锅，放入猪肉炒1至2分钟，边炒边弄散，直至没有粉红色。加入蒜末、姜末和葱白，翻炒30秒。
5. 加入腌制红辣椒和豆瓣酱，炒1分钟。
6. 将调汁搅拌一下，放入茄子，再倒入一半调汁，轻轻翻炒约30至45秒至汤汁开始变稠。加入剩余调汁，再翻炒45秒，至汤汁达到枫糖浆或蜂蜜的稠度。
7. 关火，盛入餐碗中，撒上葱绿即可。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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