Sauté de bœuf et carottes à la chinoise, recette maison

Par Souped Up Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le bœuf en tranches de 6 mm d'épaisseur, empilez-les et détaillez-les en fines lanières.
2. Mélangez le bœuf avec 1/3 de cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre blanc, 1 cuillère à café de sauce soja foncée et 1/3 de cuillère à café de bicarbonate de soude. Bien mélanger, puis ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile pour enrober. Laissez reposer 15 minutes.
3. Épluchez les carottes, coupez-les en tranches de 3 mm d'épaisseur puis en fines lanières.
4. Émincez finement 5 gousses d'ail, coupez 3 oignons verts en tronçons et détaillez les piments rouges secs en fines diagonales aux ciseaux.
5. Dans un bol, mélangez 1,5 cuillère à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce d'huître, 1 cuillère à café de cassonade et 1/2 cuillère à café de cinq-épices en poudre.
6. Chauffez un wok à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez 2,5 cuillères à soupe d'huile et faites-la tourner pour bien couvrir le fond.
7. Ajoutez le bœuf en une seule couche en séparant les lanières, et faites sauter à feu vif pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien saisi. Retirez le bœuf du wok en inclinant le wok pour laisser l'excès d'huile.
8. Ajoutez l'ail, la partie blanche des oignons verts, les piments secs et les carottes. Faites sauter à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient légèrement tendres.
9. Remettez le bœuf dans le wok, versez la sauce et ajoutez la partie verte des oignons. Mélangez bien et servez avec du riz blanc.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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