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Ailes de poulet à la façon chinoise et néo-orléanaise
Ingrédients
- Aile de poulet · tranché20 flats or drumettes, or 10 whole wings, sliced into flats and drumettes
- Paprika1 c. à s.
- Sel1 c. à s.
- Sucre1 c. à s.
- Chicken stock · poudre1 c. à s.
- Poudre d'oignon½ c. à c.
- Poudre d'ail0,13 c. à c.
- Poudre de poivre blanc¼ c. à c.
- Glutamate monosodique¼ c. à c.
- Riz½ tsp -or- 1 drop red velvet food coloring -or- skip this
- Curcuma1 c. à c.
- Bicarbonate de soude½ c. à c.
- Huile2 c. à s.
- Miel
Étapes
- Mélangez la marinade avec les ailes de poulet en les massant pendant environ 2 à 3 minutes. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 8 heures, idéalement plus de 24 heures.
- Après ce temps, incorporez le bicarbonate de soude et laissez reposer 30 à 60 minutes. Ajoutez ensuite l'huile.
- Disposez sur une plaque de cuisson et enfournez 20 minutes à 210 °C (410 °F).
- Badigeonnez la moitié du glaçage, prolongez la cuisson de 2 minutes. Sortez, retournez les ailes, badigeonnez avec le reste du glaçage et faites cuire encore 2 minutes.
- Sortez et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Résumé d'après la vidéo de Chinese Cooking Demystified. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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