Costillas chinas con fideos (cena en una olla)

De Souped Up Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Retira la piel plateada de la parte trasera de las costillas con papel de cocina y arráncala.
2. Corta la pieza entre los huesos para separar las costillas.
3. Calienta una olla pesada, como una olla de barro o una cocotte, hasta que esté caliente. Añade aceite y dora las costillas por ambos lados a fuego alto, unos minutos por cada lado.
4. Mientras se dora el segundo lado, añade el ajo, el jengibre y el azúcar. Remueve hasta que huelan bien y el azúcar se haya derretido.
5. Añade el vino de cocina chino, la salsa de soja y la salsa de soja oscura. Vierte 2 tazas de agua hirviendo y recoloca las costillas para que queden por debajo del líquido.
6. Pon el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuán, la rama de canela, las hojas de laurel y los chiles secos (opcional) en una bolsa de especias y añádela a la olla. Cuece a fuego lento durante 50 minutos, hasta que las costillas estén tiernas.
7. Pasados 50 minutos, revisa el líquido: debe quedar justo por debajo de las costillas. Si hay demasiado, redúcelo a fuego alto; si hay poco, añade más agua caliente.
8. Añade las judías verdes chinas. Separa los fideos y colócalos suavemente encima sin presionar. Tapa, baja a fuego medio-bajo y cuece durante 5 minutos.
9. Mezcla los fideos con la salsa. Cuando no quede líquido en el fondo, apaga el fuego para que no se peguen. Decora con chile rojo y cilantro.

Resumido del vídeo de Souped Up Recipes. Míralo para los detalles.

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