Costine e noodles in stile cinese (cena in una sola pentola)

Di Souped Up Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliere la pellicola argentata sul dorso delle costine con della carta da cucina e strappargliela via.
2. Tagliare il carré tra un osso e l'altro per ottenere singole costine.
3. Scaldare una pentola pesante, come una pentola di terracotta o una casseruola di ghisa, finché non è ben calda. Aggiungere l'olio e rosolare le costine su entrambi i lati a fuoco alto, per qualche minuto per lato.
4. Mentre si rosola il secondo lato, aggiungere aglio, zenzero e zucchero. Mescolare finché non sprigionano profumo e lo zucchero si scioglie.
5. Aggiungere il vino da cucina cinese, la salsa di soia e la salsa di soia scura. Versare 2 tazze di acqua bollente e sistemare le costine in modo che restino sotto il liquido.
6. Mettere anice stellato, pepe di Sichuan, stecca di cannella, foglie di alloro e peperoncini secchi (facoltativi) in una bustina per spezie e immergerla nella pentola. Far sobbollire a fuoco basso per 50 minuti, finché le costine non sono tenere.
7. Dopo 50 minuti controllare il liquido: deve restare appena sotto le costine. Se ce n'è troppo, far restringere a fuoco vivo; se ce n'è poco, aggiungere altra acqua calda.
8. Aggiungere i fagioli lunghi. Sciogliere gli spaghetti e adagiarli sopra senza pressarli. Coprire, abbassare a fuoco medio-basso e cuocere per 5 minuti.
9. Mescolare gli spaghetti con la salsa. Quando non resta liquido sul fondo, spegnere il fuoco per evitare che si attacchino. Guarnire con peperoncino rosso fresco e coriandolo.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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