Costelinha chinesa com macarrão (jantar em uma panela)

Por Souped Up Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire a pele prateada das costelas, do lado de trás, com papel-toalha e puxe para tirá-la.
2. Corte a peça entre os ossos para separar as costelinhas.
3. Aqueça uma panela pesada, como uma panela de barro ou uma panela holandesa, até ficar quente. Adicione óleo e doure as costelinhas dos dois lados em fogo alto, alguns minutos de cada lado.
4. Enquanto o segundo lado doura, adicione o alho, o gengibre e o açúcar. Mexa até ficar aromático e o açúcar derreter.
5. Adicione o vinho de cozinha chinês, o molho de soja e o molho de soja escuro. Despeje 2 xícaras de água fervente e reposicione as costelinhas para que fiquem abaixo do líquido.
6. Coloque o anis-estrelado, a pimenta-de-sichuan, a canela em pau, as folhas de louro e as pimentas secas (opcional) em um saquinho de especiarias e adicione à panela. Cozinhe em fogo baixo por 50 minutos, até as costelinhas ficarem macias.
7. Depois de 50 minutos, verifique o líquido: ele deve ficar logo abaixo das costelinhas. Se houver muito, ferva em fogo alto para reduzir; se houver pouco, acrescente mais água quente.
8. Adicione o feijão-yardlong. Solte o macarrão e coloque-o levemente por cima, sem pressionar. Tampe, reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por 5 minutos.
9. Misture o macarrão ao molho. Quando não sobrar líquido no fundo, desligue o fogo para não grudar. Finalize com pimenta vermelha e coentro.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

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