中式排骨炖面(一锅出)

作者：Souped Up Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 用厨房纸抓住排骨背面的银皮，把它撕掉。
2. 把排骨沿骨缝切成一根根的小块。
3. 用厚重的锅（如砂锅或荷兰锅）预热至很热。加入食用油，大火将排骨两面煎至金黄，每面约煎几分钟。
4. 煎第二面时加入大蒜、姜和糖，翻炒至香气出来、糖完全融化。
5. 加入中式料酒、生抽和老抽。倒入2杯开水，调整排骨位置，使其保持在汤汁下方。
6. 把八角、花椒、肉桂棒、香叶和干红辣椒（可选）装进香料包，放入锅中。小火炖50分钟，直至排骨软烂。
7. 50分钟后检查汤汁，汤汁应略低于排骨。如果太多，就大火收汁；如果太少，就加入更多热水。
8. 加入长豆角。把面条抖散，轻轻平铺在锅中，不要压实。盖上锅盖，转中小火焖煮5分钟。
9. 把面条与汤汁拌匀。待锅底不再有汤汁时关火，以免粘锅。撒上红辣椒和香菜作装饰即可。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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