Panini al vapore cinesi (Mantou 馒头)

Di Seonkyoung Longest · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, sbattete il latte tiepido, l'acqua tiepida, l'olio e il lievito finché il lievito non si scioglie. Lasciate riposare 5-10 minuti, finché non forma schiuma.
2. In una ciotola capiente, sbattete farina, zucchero, lievito in polvere e sale. Fate una fontana al centro e versatevi il composto di latte.
3. Unite gli ingredienti liquidi e secchi con una spatola. Quando l'impasto inizia a formarsi, lavoratelo con le mani.
4. Quando non restano parti asciutte, trasferite l'impasto su un piano di lavoro e impastate per circa 5 minuti, finché non risulta elastico, molto morbido e liscio.
5. Formate una palla, rimettetela nella ciotola, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 ora o finché non raddoppia.
6. Premete il centro con l'indice per rimodellare l'impasto, coprite e lasciate lievitare di nuovo in un luogo caldo per 45-50 minuti.
7. Stendete l'impasto in una sfoglia spessa 0,6 cm. Arrotolatelo a formare un filone largo 5 cm, quindi tagliatelo in 10 pezzi uguali da 2,5 cm.
8. Disponete ogni panino su un pirottino di carta, carta da forno o un filtro da caffè, sistemateli nel cestello per la cottura a vapore e coprite con un canovaccio pulito e umido. Lasciate riposare per 30 minuti.
9. Portate a ebollizione l'acqua in un wok o in una pentola per il vapore a fuoco alto. Sistemate il cestello nella pentola senza che l'acqua tocchi i panini, coprite e cuocete a vapore per 12-15 minuti, finché non risultano soffici e cotti.
10. Spegnete il fuoco, socchiudete leggermente il coperchio e attendete 2-3 minuti prima di aprirlo del tutto, quindi servite caldo.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

Latte