中式馒头（馒头 馒头）

作者：Seonkyoung Longest · 180 分钟

食材

步骤

1. 在碗中将温牛奶、温水、食用油和酵母搅打均匀，直至酵母溶解。静置5到10分钟，直到起泡。
2. 在大碗中混合面粉、白糖、泡打粉和盐并搅匀。中间挖一个凹槽，倒入牛奶混合液。
3. 用刮刀将湿料和干料慢慢拌合。面团开始成形后，改用手揉。
4. 当碗中已无干粉时，将面团取出放在操作台上，双手揉约5分钟，直至面团有弹性、非常柔软光滑。
5. 将面团揉成碗状放回碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵1小时，或发至两倍大。
6. 用食指按压面团中央使其重新成形，盖上保鲜膜，在温暖处再发酵45到50分钟。
7. 将面团擀成厚约0.6厘米的薄片，卷成宽约5厘米的长条，切成10个大小相同、宽约2.5厘米的小段。
8. 把每个馒头放在纸杯垫、烘焙纸或咖啡滤纸上，再摆入蒸笼，盖上干净的湿毛巾，静置30分钟。
9. 在炒锅或蒸锅中大火将水烧开。将蒸笼放入锅中，注意水不要碰到馒头，盖上锅盖，蒸12到15分钟，直至馒头蓬松且熟透。
10. 关火，将锅盖稍微掀开一条缝，等待2到3分钟后再完全打开，然后趁热食用。

根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

牛奶