Chinesische Dampfknödel (Jiao Zi)

Von Souped Up Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl und Salz vermischen, dann das kochende Wasser portionsweise zugeben und unterrühren. Ein paar Minuten abkühlen lassen.
2. Einen groben Teig formen, 2 TL Pflanzenöl hinzufügen und kneten, bis es aufgenommen ist. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
3. Einige Minuten glatt kneten, zu einer Rolle formen, abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
4. Inzwischen Pflanzenöl, gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch und gehackten Ingwer in einen Wok geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10 Minuten rühren, bis der Knoblauch goldbraun ist.
5. Die Hitze ausschalten und Hühnerbrühe, Sojasauce, Austernsauce, chinesischen Kochwein, Zucker und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gründlich vermischen.
6. Das Hackfleisch mit der gegarten Würzmischung vermengen und 3-5 Minuten in eine Richtung rühren.
7. Die gewürfelte Frühlingszwiebel und den Zuckermais hinzufügen und gut vermischen, um die Füllung zu vollenden.
8. Den ruhenden Teig zu einer langen, gleichmäßigen Rolle formen und in 40 Stücke (je 11-12 Gramm) teilen. Leicht mit Mehl bestäuben und mit einem feuchten Tuch abdecken.
9. Ein Stück mit der Hand flach drücken, mit etwas Mehl bestäuben und zu einer runden Teigplatte ausrollen.
10. Etwa 1,5 EL Füllung in die Mitte der Teigplatte geben. Am unteren Rand eine Falte legen, dann am oberen Rand, dabei entlang der Kante arbeiten, und die Spitze zum Verschließen zusammendrücken.
11. Zum Dämpfen den Dampfgarer mit einem feuchten Käsetuch oder Backpapier mit Löchern auslegen, die Teigtaschen hineinsetzen, mit kaltem Wasser beginnen und 12 Minuten dämpfen, sobald das Wasser kocht.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

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