Dumplings chinos al vapor (Jiao Zi)

De Souped Up Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcle la harina de trigo común y la sal, y luego vierta el agua hirviendo poco a poco, removiendo para integrar. Deje enfriar un par de minutos.
2. Forme una masa irregular, añada 2 cucharaditas de aceite vegetal y amase hasta que se absorba. Tápela y deje reposar 15 minutos.
3. Amase de nuevo unos minutos hasta que quede lisa, forme un rollo, tápela y deje reposar 30 minutos más.
4. Mientras tanto, añada aceite vegetal, cebolla en cubitos, ajo picado y jengibre picado a un wok. Rehogue a fuego medio-bajo unos 10 minutos hasta que el ajo esté dorado.
5. Apague el fuego y añada caldo de pollo, salsa de soja, salsa de ostras, vino de cocina chino, azúcar y pimienta negra al gusto. Mezcle bien.
6. Combine la carne de cerdo picada con el sofrito cocido y remueva en una sola dirección durante 3-5 minutos.
7. Añada la cebolleta en cubitos y el maíz dulce y mezcle bien para terminar el relleno.
8. Haga un rollo largo y uniforme con la masa reposada y divídalo en 40 porciones (de 11-12 gramos cada una). Enharine ligeramente y cúbralas con un paño húmedo.
9. Aplaste una porción con la mano, enharine un poco y estírela en un disco redondo para la masa.
10. Ponga unos 1,5 cucharadas de relleno en el centro de la masa. Haga pliegues en la mitad inferior y luego en la mitad superior, siguiendo el borde, y cierre la punta pellizcando para sellar.
11. Para cocinar al vapor, forre la vaporera con una gasa húmeda o papel vegetal perforado, coloque los dumplings, empiece con agua fría y cocine al vapor 12 minutos una vez que hierva el agua.

Resumido del vídeo de Souped Up Recipes. Míralo para los detalles.

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