Ricetta dei ravioli cinesi al vapore (jiaozi)

Di Souped Up Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate la farina e il sale, poi versate l'acqua bollente a più riprese mescolando. Lasciate raffreddare per un paio di minuti.
2. Formate un impasto grezzo, aggiungete 2 cucchiaini di olio vegetale e impastate finché non viene assorbito. Coprite e fate riposare 15 minuti.
3. Impastate di nuovo per qualche minuto fino a ottenere un impasto liscio, formate un rotolo, coprite e fate riposare altri 30 minuti.
4. Nel frattempo, in un wok versate l'olio vegetale, la cipolla a dadini, l'aglio e lo zenzero tritati. Fate soffriggere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, finché l'aglio non diventa dorato.
5. Spegnete il fuoco e aggiungete brodo di pollo, salsa di soia, salsa di ostriche, vino di riso cinese, zucchero e pepe nero a piacere. Mescolate bene.
6. Unite la carne di maiale macinata al soffritto e mescolate in un'unica direzione per 3-5 minuti.
7. Aggiungete la cipollina a rondelle e il mais dolce, mescolate bene per completare il ripieno.
8. Arrotolate l'impasto riposato in un cilindro lungo e regolare e dividetelo in 40 pezzi da 11-12 g ciascuno. Infarinate leggermente e coprite con un canovaccio umido.
9. Appiattite un pezzo con la mano, infarinatelo un po' e stendetelo in un disco rotondo.
10. Mettete circa 1,5 cucchiai di ripieno al centro. Fate una piega sulla metà inferiore e poi su quella superiore del bordo, procedendo lungo il bordo, quindi pizzicate la punta per chiudere.
11. Per cuocere al vapore, foderate la vaporiera con una garza umida o carta da forno forata, disponete i ravioli, partite da acqua fredda e cuocete per 12 minuti dal bollore.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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