Dumpling chinês no vapor (Jiao Zi)

Por Souped Up Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo e o sal, depois despeje a água fervente aos poucos, mexendo para incorporar. Deixe esfriar por alguns minutos.
2. Forme uma massa grosseira, adicione 2 colheres de chá de óleo vegetal e sove até absorver. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
3. Sove novamente por alguns minutos até ficar lisa, modele em um rolo, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.
4. Enquanto isso, adicione óleo vegetal, cebola em cubos, alho picado e gengibre picado a um wok. Refogue em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos, até o alho ficar dourado.
5. Desligue o fogo e adicione caldo de frango, molho de soja, molho de ostra, vinho de cozinha chinês, açúcar e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
6. Misture a carne moída de porco ao refogado cozido e mexa em um único sentido por 3 a 5 minutos.
7. Adicione a cebolinha em cubos e o milho doce e misture bem para finalizar o recheio.
8. Role a massa descansada em um rolo longo e uniforme e divida em 40 porções (11 a 12 gramas cada). Polvilhe levemente com farinha e cubra com um pano úmido.
9. Achate uma porção com a mão, polvilhe com um pouco de farinha e abra em um disco redondo para o wrapper.
10. Coloque cerca de 1,5 colher de sopa de recheio no centro do wrapper. Faça pregas na metade inferior e depois na metade superior, trabalhando ao longo da borda, e feche a ponta apertando para selar.
11. Para cozinhar no vapor, forre a cesta com um pano de queijo úmido ou papel-manteiga furado, coloque os dumplings, comece com água fria e cozinhe no vapor por 12 minutos após a água ferver.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

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