中式蒸饺食谱（饺子）

作者：Souped Up Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将中筋面粉和盐混合，分次倒入开水并搅拌成絮状。放置几分钟使其稍凉。
2. 揉成粗糙的面团，加入2茶匙植物油揉至吸收。盖好静置15分钟。
3. 再揉几分钟至面团光滑，搓成长条，盖好再静置30分钟。
4. 同时，在锅中放入植物油、洋葱丁、蒜末和姜末，用中小火翻炒约10分钟，直至蒜末变金黄。
5. 关火后加入鸡汤、生抽、蚝油、料酒、糖和适量黑胡椒，充分拌匀。
6. 将猪肉末与炒好的配料混合，朝一个方向搅拌3至5分钟。
7. 加入葱丁和甜玉米粒，拌匀即成馅料。
8. 将静置好的面团搓成均匀的长条，切成40个小剂子（每个11至12克）。轻微撒粉，盖上湿布。
9. 取一个剂子，用手压扁，再撒少许面粉，擀成圆形饺子皮。
10. 在饺子皮中央放约1.5汤匙馅料。沿边缘从下半边和上半边依次捏出褶，逐个推进，最后捏紧尖端封口。
11. 蒸笼铺上湿纱布或戳了小孔的烘焙纸，放入饺子，从冷水开始，水开后蒸12分钟。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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