Cuencos de burrito de pollo chipotle

De Chef Jack Ovens · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla el chipotle en adobo picado, el aceite de oliva, el zumo de lima, el ajo, el comino molido, el pimentón ahumado, el orégano seco, la sal y la pimienta hasta obtener una pasta homogénea.
2. Cubre bien las pechugas de pollo con la pasta, tápalas y refrigéralas al menos 30 minutos (mejor toda la noche).
3. Enjuaga el arroz jazmín con agua fría hasta que el agua salga casi transparente.
4. Pon el arroz, 550 g de agua fría y la sal en una cazuela. Llévalo a ebullición, tapa, baja a fuego lento y cocina durante 12 minutos.
5. Apaga el fuego y deja tapado 4 minutos para que se cueza al vapor.
6. Esponja el arroz con un tenedor y luego mezcla la ralladura y el zumo de lima, el cilantro, las judías negras y los granos de maíz. Reserva.
7. Calienta una sartén a fuego medio-alto. Sella el pollo 4-5 minutos por cada lado hasta que esté dorado y la temperatura interna llegue a 74 °C (165 °F).
8. Deja reposar el pollo 5 minutos y luego córtalo en tiras o en dados.
9. Ralla el queso, corta los tomates cherry en rodajas y pica la cebolla morada en dados.
10. Reparte el arroz entre 5 recipientes de meal prep de 750 ml. Cubre con el pollo y el queso rallado. Guarda por separado el resto de ingredientes, el yogur y las lima en gajos, o añádelos frescos.

Resumido del vídeo de Chef Jack Ovens. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaQuesoTomateArrozYogurCebolla moradaLima