Burrito bowl al pollo chipotle | Meal prep ricco di proteine

Di Chef Jack Ovens · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, mescola il chipotle in adobo tritato, l'olio d'oliva, il succo di lime, l'aglio, il cumino in polvere, la paprika affumicata, l'origano secco, sale e pepe fino a ottenere una pasta liscia.
2. Ricopri bene il petto di pollo con la pasta, coprilo e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti (meglio una notte).
3. Sciacqua il riso jasmine sotto acqua fredda finché l'acqua non è quasi limpida.
4. Metti il riso, 550 g di acqua fredda e il sale in un pentolino. Porta a ebollizione, copri, abbassa al minimo e cuoci per 12 minuti.
5. Spegni il fuoco e lascia coperto per 4 minuti per far finire la cottura al vapore.
6. Sgrana il riso con una forchetta, poi unisci la scorza e il succo del lime, il coriandolo, i fagioli neri e i chicchi di mais. Metti da parte.
7. Scalda una padella a fuoco medio-alto. Rosola il pollo 4-5 minuti per lato finché è dorato e la temperatura interna raggiunge 74 °C (165 °F).
8. Lascia riposare il pollo per 5 minuti, poi taglialo a fette o a cubetti.
9. Grattugia il formaggio, affetta i pomodorini e taglia a dadini la cipolla rossa.
10. Dividi il riso tra 5 contenitori da meal prep da 750 ml. Copri con il pollo e il formaggio grattugiato. Tieni a parte le altre guarnizioni, lo yogurt e gli spicchi di lime, oppure aggiungili freschi.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

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