Chirashizushi (verstreutes Sushi)

Von Andy Cooks · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Sushireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, und gut abtropfen lassen.
2. Den Reis mit 625 ml (2½ Tassen) Wasser in den Reiskocher geben und 20 Minuten einweichen lassen.
3. Den Reiskocher starten. Wenn er auf Warmhalten umschaltet, die Schüssel herausnehmen und den Reis 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
4. Den Reis in eine große, flache Schüssel geben, mit der Sushi-Reiswürze beträufeln und mit einem Reislöffel unter Fächeln abkühlen lassen.
5. Den Reis mit einem feuchten Küchentuch abdecken und beiseitestellen.
6. 1 TL des Sesamöls in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das verquirlte Ei hineingießen und die Pfanne schwenken, damit es zu einem dünnen Omelett verläuft.
7. 1 Minute garen, bis es fast gestockt ist, wenden und weitere 10 Sekunden garen. Auf ein sauberes Brett geben und leicht abkühlen lassen.
8. Das Omelett fest zu einer Rolle aufrollen und dünn in Scheiben schneiden.
9. Das restliche Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Shiitake 4-5 Minuten braten, bis sie leicht Farbe annehmen.
10. Die Sojasauce darüberträufeln, die Pfanne mit den Pilzen lösen und die Pilze zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
11. Die Zuckerschoten 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und schräg in Streifen schneiden.
12. Den Reis in einer großen Servierschüssel oder in einzelnen Schalen verteilen. Pilze, Meeresfrüchte, Zuckerschoten, Ei, Gurke, Nori und Lachsrogen darauf anrichten, dann mit Micro-Sprossen, eingelegtem Ingwer und Wasabi garnieren. Sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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