Chirashizushi (sushis éparpillés) 🍱

Par Andy Cooks · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis bien égoutter.
2. Mettre le riz dans un cuiseur avec 625 ml (2½ tasses) d'eau et le laisser tremper 20 minutes.
3. Lancer la cuisson. Quand l'appareil passe en mode maintien au chaud, retirer le bol et laisser le riz couvert pendant 10 minutes.
4. Verser le riz dans un grand plat peu profond, arroser de l'assaisonnement pour riz à sushi, puis mélanger avec une spatule à riz en éventant pour refroidir.
5. Couvrir le riz d'un torchon humide et réserver.
6. Chauffer 1 c. à café d'huile de sésame dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Verser l'œuf battu et incliner la poêle pour l'étaler en fine omelette.
7. Cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit presque prise, retourner et cuire encore 10 secondes. Transférer sur une planche propre et laisser tiédir.
8. Rouler l'omelette bien serrée en rouleau et la couper en fines tranches.
9. Chauffer le reste d'huile dans la poêle à feu moyen-vif. Faire cuire les shiitakés 4 à 5 minutes, jusqu'à commencer à dorer.
10. Arroser de sauce soja, remuer pour déglacer la poêle, puis transférer les champignons dans un bol pour laisser refroidir.
11. Blanchir les pois mange-tout 1 minute dans de l'eau bouillante, rafraîchir dans de l'eau glacée, égoutter et couper en biais.
12. Répartir le riz dans un grand plat de service ou dans des bols individuels. Disposer dessus les champignons, les fruits de mer, les mange-tout, l'omelette, le concombre, le nori et les œufs de saumon, puis garnir de micro-pousses, de gingembre mariné et de wasabi. Servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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