Chirashizushi (sushi sparso) 🍱

Di Andy Cooks · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare il riso per sushi sotto acqua fredda finché l'acqua non è limpida, poi scolarlo bene.
2. Mettere il riso nel cuociriso con 625 ml (2½ tazze) d'acqua e lasciarlo ammollare per 20 minuti.
3. Avviare la cottura. Quando l'apparecchio passa alla modalità mantenimento in caldo, togliere il contenitore e lasciare il riso coperto per 10 minuti.
4. Trasferire il riso in una ciotola grande e bassa, versare sopra il condimento per sushi e mescolare con una spatola di legno, ventilando con l'altra mano per raffreddarlo.
5. Coprire il riso con un canovaccio umido e mettere da parte.
6. Scaldare 1 cucchiaino di olio di sesamo in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Versare l'uovo sbattuto e inclinare la padella per stenderlo in una frittata sottile.
7. Cuocere per 1 minuto, finché non si è quasi rappreso, poi girare e cuocere per altri 10 secondi. Trasferire su un tagliere pulito e far intiepidire.
8. Arrotolare la frittata stretta a forma di rotolo e tagliarla a fettine sottili.
9. Scaldare l'olio rimasto in padella a fuoco medio-alto. Cuocere i funghi shiitake per 4-5 minuti, finché iniziano a dorare.
10. Irrorare con la salsa di soia, saltare per sfumare la padella, quindi trasferire i funghi in una ciotola a raffreddare.
11. Sbollentare i piselli mangiatutto in acqua bollente per 1 minuto, passarli in acqua e ghiaccio, scolarli e tagliarli in diagonale.
12. Disporre il riso in una grande ciotola da portata o in ciotole individuali. Ricoprire con funghi, frutti di mare, piselli, frittata, cetriolo, nori e uova di salmone, poi guarnire con microgermogli, zenzero sottaceto e wasabi. Servire subito.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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