Chirashizushi (sushi espalhado)

Por Andy Cooks · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave o arroz para sushi em água fria até a água ficar límpida e escorra bem.
2. Coloque o arroz na panela elétrica com 625 ml (2½ xícaras) de água e deixe de molho por 20 minutos.
3. Ligue a panela. Quando ela mudar para o modo manter aquecido, retire a cuba e deixe o arroz coberto por 10 minutos.
4. Despeje o arroz em uma travessa grande e rasa, regue com o tempero para sushi e misture com uma colher de arroz enquanto abana para esfriar.
5. Cubra o arroz com um pano de prato úmido e reserve.
6. Aqueça 1 colher de chá do óleo de gergelim em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Despeje o ovo batido e incline a frigideira para espalhar e formar uma omelete fina.
7. Cozinhe por 1 minuto até quase firmar, vire e cozinhe mais 10 segundos. Passe para uma tábua limpa e deixe esfriar um pouco.
8. Enrole a omelete firmemente formando um rolo e corte em fatias finas.
9. Aqueça o óleo restante na frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe os shiitakes por 4 a 5 minutos, até começarem a dourar.
10. Regue com o molho de soja, misture para soltar o fundo da frigideira e transfira os cogumelos para uma tigela para esfriar.
11. Branqueie as ervilhas-torta em água fervente por 1 minuto, passe em água gelada, escorra e corte na diagonal.
12. Espalhe o arroz em uma travessa grande para servir ou em tigelas individuais. Disponha por cima os cogumelos, os frutos do mar, as ervilhas-torta, o ovo, o pepino, o nori e as ovas de salmão, e finalize com os brotos micro, o gengibre em conserva e o wasabi. Sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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