散寿司（chirashizushi）🍱

作者：Andy Cooks · 45 分钟

食材

步骤

1. 将寿司米用冷水冲洗至水变清澈，然后沥干。
2. 把米放入电饭煲，加625毫升（2½杯）水，浸泡20分钟。
3. 开始煮饭。待电饭煲切换到保温模式后，取出内胆，盖好焖10分钟。
4. 把米饭倒入大而浅的碗中，淋上寿司醋，用饭勺翻拌，同时用另一只手扇风降温。
5. 用湿毛巾盖住米饭，放在一边备用。
6. 在大号不粘锅中用中火加热1茶匙芝麻油，倒入打散的蛋液，转动锅身摊成薄蛋饼。
7. 煎1分钟至表面基本凝固，翻面再煎10秒。移到干净的砧板上，稍微放凉。
8. 把蛋饼紧紧卷成长条，切成薄片。
9. 用中大火加热锅中剩余的油，煎香菇4-5分钟，至表面开始变焦黄。
10. 淋上酱油，翻炒并让酱汁收浓（去锅底），然后把香菇盛入碗中放凉。
11. 把荷兰豆放入沸水中焯1分钟，过冰水冷却，沥干后斜刀切开。
12. 把米饭铺在大碗或小碗中，上面摆放香菇、海鲜、荷兰豆、蛋皮、黄瓜、海苔和三文鱼籽，最后撒上芽苗菜，配上腌姜和芥末。立即享用。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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