Chirote

Di Ministry of Curry · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare farina, sooji, sale e ghee fuso. Aggiungere gradualmente acqua quanto basta per ottenere un impasto sodo simile a quello per le puri. Coprire e far riposare per un'ora.
2. Nel frattempo, mescolare la farina di riso con il ghee a temperatura ambiente per ottenere una pasta.
3. Impastare per un minuto e dividere in 6 palline. Se si colora, aggiungere 2 gocce di colorante rosso a 2 palline e impastare finché il colore è uniforme.
4. Stendere ogni pallina in un disco sottile da 20 cm (8 pollici).
5. Spalmare 1 cucchiaino di pasta di farina di riso su un disco, sovrapporre un secondo disco e spalmare ancora, poi aggiungere il terzo e spalmare la pasta sopra.
6. Arrotolare strettamente l'impasto stratificato dall'alto formando un cilindro, premendo dal centro verso i bordi per uniformare lo spessore. Ripetere con gli altri tre dischi.
7. Tagliare ogni cilindro a metà, poi ogni metà in 4 dischetti, ottenendo 16 pezzi. Appiattire un pezzo con gli strati al centre e stenderlo in un cerchio di 7,5 cm (3 pollici), lasciando visibili gli strati.
8. Preparare lo sciroppo: portare a ebollizione zucchero e acqua in un pentolino a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero si scioglie. Abbassare la fiamma, aggiungere succo di limone e sciroppo di rosa, e far sobbollire 5-6 minuti finché lo sciroppo forma un unico filo quando cade da un cucchiaio. Spegnere.
9. Mescolare lo zucchero a velo e il cardamomo in una ciotola e mettere da parte.
10. Foderare un piatto piccolo con carta assorbente e uno grande con carta da forno.
11. Scaldare l'olio in una padella. Friggere 2-3 dischi alla volta a fuoco basso per 2-3 minuti, girandoli a metà, finché entrambi i lati sono leggermente dorati e croccanti. Scolare sul piatto con la carta assorbente.
12. Immergere i chirote fritti nello sciroppo con le pinze, ricoprire entrambi i lati e posarli sul piatto con la carta da forno. Guarnire con pistacchi e petali di rosa.
13. Facoltativo: setacciare un cucchiaio di zucchero a velo sui chirote caldi perché aderisca.
14. Ripetere con i dischi rimanenti. Lasciar raffreddare completamente e conservare in un contenitore ermetico per una settimana.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

LimonePistacchio