Chirote

作者：Ministry of Curry · 90 分钟

食材

步骤

1. 在碗中混合面粉、粗粒小麦粉（sooji）、盐和融化的印度酥油。逐渐加入足量的水，揉成类似puri面团的硬面团。盖上并静置一小时。
2. 同时，将米粉与室温印度酥油混合，制成面糊。
3. 将面团揉一分钟，分成6份。如需上色，在其中2个面团里加入2滴红色色素，揉至颜色均匀。
4. 把每个面团擀成薄薄的8英寸圆片。
5. 在一张圆片上涂1茶匙米粉面糊，盖上第二张圆片并再涂面糊，然后放上第三张并涂抹面糊。
6. 从顶端开始把叠好的面片紧紧卷成长条，从中间向两端按压，使厚度均匀。其余三张面片重复此步骤。
7. 将每条长条切成两半，再把每半切成4个圆片，共16块。将一块压平，让层次位于中央，再擀成3英寸圆片，使层次保持可见。
8. 制作糖浆：在汤锅中用中火加热糖和水，搅拌至糖溶化。转小火，加入柠檬汁和玫瑰糖浆，小火煮5至6分钟，直到糖浆从勺子上滴落时形成一条细丝。关火。
9. 在碗中混合糖粉和豆蔻粉，放在一旁备用。
10. 在小盘上铺纸巾，在大盘上铺烘焙纸。
11. 在平底锅中加热油。小火每次炸2至3片，炸2至3分钟，中途翻面，直到两面都呈浅金黄色且酥脆。放在铺纸巾的盘中沥油。
12. 用夹子将炸好的chirote放入糖浆中，两面裹匀，然后放到铺烘焙纸的盘中。撒上开心果和玫瑰花瓣装饰。
13. 可选：在热的chirote上筛一汤匙糖粉，使其粘附。
14. 用剩余的面片重复上述步骤。完全放凉后装入密封容器，可保存一周。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

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