Brioches à la croix au chocolat (pépites) de Pâques

Par Stephcooksstuff · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer le lait et le beurre au micro-ondes pendant 1,5 minute, jusqu'à ce que le beurre fonde.
2. Incorporez la levure, le sucre et l'œuf au mélange lait-beurre tiède.
3. Ajoutez la farine, la cannelle mélangée (mixed spice) et le cacao en poudre, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière.
4. Versez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la jusqu'à obtenir une boule lisse.
5. Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Aplatissez la pâte, parsemez-la de pépites de chocolat, enfoncez-les, repliez la pâte et pétrissez à nouveau jusqu'à ce que le chocolat soit bien réparti.
7. Façonnez la pâte en rectangle et coupez-la en 12 morceaux égaux.
8. Roulez chaque morceau en boule et placez-les dans un plat à four beurré.
9. Couvrez et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les brioches regonflent.
10. Mélangez les ingrédients de la pâte à croix (farine, sucre et eau), versez-les dans un sac zippé, chassez l'air, refermez et coupez un petit coin. Dessinez des croix sur le dessus des brioches.
11. Enfournez à 200 °C pendant 25 minutes.
12. Mélangez la gélatine, le sucre et l'eau bouillante pour le glaçage, faites chauffer 30 secondes au micro-ondes et badigeonnez les brioches encore chaudes.

Résumé d'après la vidéo de Stephcooksstuff. Regarde-la pour les gestes et les détails.