Recette de cheesecake basque au chocolat

Par The Cooking Foodie · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 210 °C (410 °F). Beurrer un moule à charnière de 23 cm et le chemiser de papier cuisson, en laissant dépasser les bords d'environ 5 cm.
2. Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à obtenir une texture lisse. Laisser tiédir légèrement.
3. Battre le fromage à la crème ramolli avec le sucre 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter le chocolat fondu, tamiser le cacao et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
4. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chacun. Verser la crème liquide et la pâte de vanille, puis battre jusqu'à homogénéité.
5. Tamiser la farine, ajouter le sel et mélanger à vitesse lente juste jusqu'à ce que tout soit incorporé, sans trop travailler la pâte.
6. Verser dans le moule préparé et cuire 40 à 55 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le centre tremblote légèrement quand on bouge le moule.
7. Laisser refroidir à température ambiante environ 2 heures, puis réfrigérer au moins 4 heures, idéalement une nuit.
8. Démouler du cercle à charnière et découper.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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