Schoko-Brownie-Pekannusskuchen

Von Andy Cooks · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 160 °C Umluft (320 °F) vorheizen. Eine runde Springform mit 22 cm Durchmesser fetten und mit Backpapier auslegen, dabei zwei lange Streifen über den Boden und an den Seiten hochlegen, als Griffe.
2. Dunkle Schokolade und Butter in einem mittelgroßen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dabei rühren, bis die Masse glatt ist. Vom Herd nehmen.
3. Zucker, Eier und Vanille schaumig schlagen, bis die Masse glatt ist. Die Schokoladen-Butter-Mischung hinzufügen und unterrühren.
4. Das gesiebte Mehl, Kakaopulver und Salz unterrühren. In die vorbereitete Form füllen und 22 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche gerade eben fest ist. 10 Minuten stehen lassen.
5. So viele ganze Pekannüsse zurückbehalten, dass die Oberfläche konzentrisch verziert werden kann, den Rest in einer kleinen Küchenmaschine fein hacken.
6. 70%ige dunkle Schokolade und Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dabei rühren, bis die Masse glatt ist. Vom Herd nehmen und den Espresso unterrühren.
7. Zucker, Milchpulver, Eier und Goldsirup in einer großen Schüssel glatt verrühren. Die Schokoladenmischung nach und nach unterrühren und anschließend die gehackten Pekannüsse unterheben.
8. Die Füllung auf dem Brownie-Boden verteilen und die zurückbehaltenen ganzen Pekannüsse darauf zu einem Muster anordnen.
9. 35 bis 38 Minuten backen, bis die Oberfläche gerade fest ist und die Mitte leicht wackelt.
10. 1 Stunde abkühlen lassen, dann mithilfe der Papiergriffe aus der Form heben. In Stücke schneiden und mit Eis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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