Tarte aux noix de pécan et brownie au chocolat 🥧

Par Andy Cooks · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 160°C en chaleur tournante (320°F). Beurrez un moule rond de 22 cm et tapissez-le de papier cuisson, en laissant deux longues bandes sur le fond et sur les côtés pour servir de poignées.
2. Faites fondre le chocolat noir et le beurre dans une casserole moyenne à feu doux, en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse. Retirez du feu.
3. Fouettez le sucre, les œufs et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez le mélange chocolat-beurre et fouettez jusqu'à homogénéité.
4. Incorporez la farine tamisée, le cacao en poudre et le sel en fouettant. Versez dans le moule préparé et enfournez 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit juste prise. Laissez reposer 10 minutes.
5. Réservez assez de noix de pécan entières pour décorer le dessus en cercles concentriques, puis hachez finement le reste au robot.
6. Faites fondre le chocolat noir à 70 % et le beurre dans une petite casserole à feu doux, en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse. Retirez du feu et incorporez l'expresso au fouet.
7. Dans un grand saladier, fouettez le sucre, la poudre de lait malté, les œufs et le sirop de sucre inverti jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez peu à peu le mélange chocolat-beurre, puis ajoutez les noix de pécan hachées.
8. Versez la garniture sur la base au brownie, puis disposez les noix entières réservées en motif sur le dessus.
9. Enfournez 35 à 38 minutes, jusqu'à ce que la surface soit prise avec un léger tremblement au centre.
10. Laissez refroidir 1 heure, puis sortez la tarte du moule à l'aide des poignées en papier. Découpez en parts et servez avec de la glace.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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