Crostata al cioccolato, noci pecan e brownie 🥧

Di Andy Cooks · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 160°C ventilato (320°F). Imburra una tortiera rotonda da 22 cm e foderala con carta da forno, lasciando due strisce lunghe sul fondo e lungo i bordi come maniglie.
2. Sciogli il cioccolato fondente e il burro in un pentolino a fuoco basso, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Togli dal fuoco.
3. Sbatti zucchero, uova e vaniglia fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi il cioccolato e il burro e sbatti di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Incorpora la farina setacciata, il cacao e il sale sbattendo. Versa nella tortiera preparata e cuoci per 22-25 minuti, finché la superficie non è appena rassodata. Lascia riposare per 10 minuti.
5. Metti da parte abbastanza noci pecan intere per decorare la superficie in cerchi concentrici, poi trita finemente le restanti in un piccolo mixer.
6. Sciogli il cioccolato fondente al 70% e il burro in un pentolino a fuoco basso, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Togli dal fuoco e incorpora l'espresso sbattendo.
7. In una ciotola capiente, sbatti zucchero, latte in polvere maltato, uova e sciroppo dorato fino a ottenere un composto liscio. Unisci lentamente il composto di cioccolato e burro, poi incorpora le noci pecan tritate.
8. Versa la farcia sulla base al brownie, poi disponi sopra le noci pecan intere messe da parte formando un disegno.
9. Cuoci per 35-38 minuti, finché la superficie non è appena rassodata con un leggero tremolio al centro.
10. Lascia raffreddare per 1 ora, poi estrai la torta dalla tortiera usando le maniglie di carta. Taglia a spicchi e servi con il gelato.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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