Torta de brownie de chocolate com noz-pecã

Por Andy Cooks · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 160 °C com ventilação (320 °F). Unte uma forma redonda de 22 cm e forre com papel-manteiga, deixando duas tiras compridas na base e subindo pelas laterais como alças.
2. Derreta o chocolate meio amargo e a manteiga em uma panela média em fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo. Retire do fogo.
3. Bata o açúcar, os ovos e a baunilha até ficar homogêneo. Acrescente a mistura de chocolate e manteiga e bata até incorporar.
4. Incorpore a farinha peneirada, o cacau em pó e o sal batendo. Despeje na forma preparada e asse por 22 a 25 minutos, até a superfície firmar levemente. Deixe descansar por 10 minutos.
5. Reserve nozes-pecã inteiras suficientes para decorar o topo em padrão concêntrico e pique finamente o restante em um processador pequeno.
6. Derreta o chocolate 70% e a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo. Retire do fogo e incorpore o espresso batendo.
7. Em uma tigela grande, bata o açúcar, o leite em pó, os ovos e a calda de milho dourada até ficar homogêneo. Adicione aos poucos a mistura de chocolate batendo e, em seguida, incorpore as nozes-pecã picadas.
8. Despeje o recheio sobre a base de brownie e disponha as nozes-pecã inteiras reservadas formando um desenho no topo.
9. Asse por 35 a 38 minutos, até a superfície firmar e o centro ficar levemente trêmulo.
10. Deixe esfriar por 1 hora, depois retire da forma usando as alças de papel. Corte em fatias e sirva com sorvete.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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