Schokoladen-Brownie-Kuchen Rezeptvideo

Von Sugar Salt Magic · 110 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Puderzucker, Mandelmehl und Kakao im Standmixer einige Sekunden kurz pulsieren, bis alles gut vermischt ist.
2. 115 g kalte, gewürfelte Butter zugeben und zerkleinern, bis die Masse wie Krümel aussieht; einige linsen- oder erbsengroße Butterstücke dürfen bleiben.
3. Das kalte Ei und 1 TL kaltes Wasser zugeben und nur so lange pulsieren, bis große Klumpen entstehen.
4. Den Teig herausnehmen, mit den Händen zu einer glatten Kugel formen und leicht flach drücken.
5. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier auf etwa 4 mm Dicke ausrollen und dabei oft wenden.
6. Das obere Papier abziehen, den Teig in eine Tarteform mit 20 bzw. 23 cm Durchmesser stürzen und in die Ecken drücken, ohne die Mitte zu dehnen. Wird er zu weich, 10 Minuten kalt stellen.
7. Überstehende große Teigstücke abschneiden, den Rand nach innen falten und andrücken (oder bündig mit der Form abschneiden).
8. Den Mürbeteigboden 2 Stunden (oder bis zu 3 Tage) kalt stellen.
9. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) / 350 °F vorheizen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen, mit Reis oder Backbohnen füllen und 15 Minuten backen.
10. Papier und Gewichte entfernen und weitere 2 Minuten backen.
11. Die 85 g Butter mit der Schokolade bei kleinster Hitze in einem Topf schmelzen, regelmäßig rühren, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
12. Die Eier und beide Zuckersorten mit dem Handmixer etwa 30–45 Sekunden schaumig aufschlagen. Die geschmolzene Schokoladenmischung und die Vanille unterrühren.
13. Die 65 g Mehl, den holländisch entalkalisierten Kakao und das Salz darübersieben und mit einem Spatel nur so lange unterheben, bis alles gerade vermischt ist.
14. Den Brownieteig in die Tarteform füllen und 35–45 Minuten backen, das Blech nach der Hälfte der Zeit drehen. Fertig ist er, wenn ein Holzstäbchen mit dicken klebrigen Krümeln herauskommt und nicht mit flüssigem Teig.
15. Vor dem Anschneiden lauwarm abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Salt Magic. Schau es dir für die Details an.