Tarta de brownie de chocolate Receta En Vídeo

De Sugar Salt Magic · 110 min

Ingredientes

Preparación

1. En el robot de cocina, pulsa la harina, el azúcar glas, la harina de almendra y el cacao unos segundos para mezclarlos bien.
2. Añade los 115 g de mantequilla fría en cubos y tritura hasta que la mezcla parezca migas, dejando algún trozo de mantequilla del tamaño de una lenteja o un guisante.
3. Añade el huevo frío y 1 cucharadita de agua fría, y pulsa solo hasta que se formen grumos grandes.
4. Saca la masa, forma con las manos una bola lisa sin amasarla mucho y aplánala ligeramente.
5. Extiéndela entre dos hojas de papel de horno hasta unos 4 mm de grosor, girándola a menudo.
6. Retira el papel superior, dale la vuelta sobre un molde de tarta de 8 o 9 pulgadas y presiona hacia las esquinas sin estirar el centro. Si queda demasiado blanda, refrigérala 10 minutos.
7. Recorta los excesos grandes, dobla el borde hacia dentro y rízalo (o recorta al ras del molde).
8. Refrigera la base de la tarta durante 2 horas (o hasta 3 días).
9. Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador) / 350 °F. Pincha la base con un tenedor, cúbrela con papel de horno, llénala con arroz o garbanzos para hornear y hornea 15 minutos.
10. Retira el papel y los pesos y hornea 2 minutos más.
11. A fuego muy bajo, derrite los 85 g de mantequilla y el chocolate en un cazo, removiendo con frecuencia, y retíralo del fuego para que se enfríe un poco.
12. Bate los huevos y los dos azúcares con batidora eléctrica unos 30-45 segundos hasta que aclaren. Incorpora el chocolate derretido y la vainilla.
13. Tamiza los 65 g de harina, el cacao alcalinizado y la sal, e incorpora con una espátula hasta que se mezcle justo.
14. Vierte la masa sobre la base y hornea 35-45 minutos, girando la bandeja a mitad de cocción. Está lista cuando al pinchar con un palillo salen migas pegajosas y espesas, no masa líquida.
15. Deja que se enfríe hasta que esté solo templada antes de cortar.

Resumido del vídeo de Sugar Salt Magic. Míralo para los detalles.