Tarte au brownie au chocolat Recette Vidéo

Par Sugar Salt Magic · 110 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un robot mixeur, mélangez brièvement la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao pendant quelques secondes.
2. Ajoutez les 115 g de beurre froid coupé en cubes et mixez jusqu'à obtenir une texture de miettes avec quelques morceaux de beurre de la taille d'une lentille ou d'un petit pois.
3. Ajoutez l'œuf froid et 1 cuillère à café d'eau froide, et mixez juste jusqu'à former de gros grumeaux.
4. Sortez la pâte, rassemblez-la à la main en boule lisse, puis aplatissez-la légèrement.
5. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 4 mm d'épaisseur, en la retournant souvent.
6. Retirez le papier du dessus, retournez la pâte dans un moule à tarte de 8 ou 9 pouces et pressez-la dans les angles sans étirer le centre. Si elle devient trop molle, mettez-la 10 minutes au frais.
7. Coupez les gros morceaux de pâte en trop, rentrez le bord et pincez-le (ou coupez-le au ras du moule).
8. Placez la croûte au frais pendant 2 heures (ou jusqu'à 3 jours).
9. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C ventilé) / 350 °F. Piquez le fond à la fourchette, couvrez-le de papier cuisson, garnissez de riz ou de billes de cuisson, et enfournez 15 minutes.
10. Retirez le papier et les billes, puis poursuivez la cuisson 2 minutes.
11. À feu très doux, faites fondre les 85 g de beurre et le chocolat dans une casserole en remuant, puis retirez du feu pour laisser tiédir.
12. Battez les œufs et les deux sucres au batteur électrique pendant environ 30 à 45 secondes jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse. Incorporez le chocolat fondu et la vanille.
13. Tamisez la farine de 65 g, le cacao hollandais et le sel, puis mélangez à la maryse juste jusqu'à homogénéité.
14. Versez la pâte à brownie dans la croûte et enfournez 35 à 45 minutes en tournant le plat à mi-cuisson. C'est cuit quand un cure-dent ressort avec des miettes collantes épaisses, et non une pâte liquide.
15. Laissez tiédir avant de découper.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Salt Magic. Regarde-la pour les gestes et les détails.