Torta al brownie al cioccolato Ricetta Video

Di Sugar Salt Magic · 110 min

Ingredienti

Preparazione

1. Nel robot da cucina, manda a impulsi la farina, lo zucchero a velo, la farina di mandorle e il cacao per qualche secondo per amalgamare.
2. Aggiungi i 115 g di burro freddo a cubetti e frulla finché l'impasto sembra briciole, con qualche pezzetto di burro grande come una lenticchia o un pisello.
3. Aggiungi l'uovo freddo e 1 cucchiaino di acqua fredda e aziona a impulsi solo finché non si formano grossi grumi.
4. Trasferisci l'impasto su una superficie pulita, compattalo a mano in una palla liscia e schiacciala leggermente.
5. Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a circa 4 mm di spessore, girandolo spesso.
6. Togli la carta superiore, rovescia la pasta in una teglia da crostata da 8 o 9 pollici e premi sugli angoli senza tirare il centro. Se diventa troppo morbida, mettila in frigo per 10 minuti.
7. Rifila i bordi in eccesso, ripiega il bordo verso l'interno e pizzicalo (oppure rifinisci al livello della teglia).
8. Fai riposare la base in frigo per 2 ore (o fino a 3 giorni).
9. Preriscalda il forno a 180°C (160°C ventilato) / 350°F. Punzecchia la base con una forchetta, foderala con carta da forno, riempila con riso o pesetti e cuoci per 15 minuti.
10. Togli carta e pesetti e cuoci per altri 2 minuti.
11. A fuoco bassissimo, sciogli i 85 g di burro e il cioccolato in un pentolino, mescolando spesso, poi togli dal fuoco e lascia intiepidire.
12. Sbatti le uova e i due zuccheri con le fruste elettriche per circa 30-45 secondi, finché il composto diventa chiaro. Unisci il cioccolato fuso e la vaniglia.
13. Setaccia i 65 g di farina, il cacao olandese e il sale, poi incorpora con una spatola finché appena amalgamato.
14. Versa il composto nella base e cuoci per 35-45 minuti, girando la teglia a metà cottura. È pronto quando uno stecchino esce con briciole appiccicose e dense, non con impasto liquido.
15. Lascia intiepidire prima di tagliare.

Riassunto dal video di Sugar Salt Magic. Guardalo per tutti i dettagli.