Torta de brownie de chocolate Receita Em Vídeo

Por Sugar Salt Magic · 110 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. No processador, bata rapidamente a farinha, o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoas e o cacau por alguns segundos para misturar bem.
2. Acrescente os 115 g de manteiga gelada em cubos e bata até a mistura parecer farofa, deixando alguns pedacinhos de manteiga do tamanho de lentilha ou ervilha.
3. Acrescente o ovo gelado e 1 colher de chá de água gelada e bata só até formar grumos grandes.
4. Retire a massa, junte-a com as mãos formando uma bola lisa, sem manusear demais, e achate levemente.
5. Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga até cerca de 4 mm de espessura, virando-a com frequência.
6. Tire o papel de cima, vire a massa sobre uma forma de torta de 8 ou 9 polegadas e pressione nos cantos sem esticar o centro. Se ficar mole demais, leve à geladeira por 10 minutos.
7. Corte as sobras grandes da borda, dobre-a para dentro e faça um acabamento canelado (ou apare na borda da forma).
8. Leve a massa à geladeira por 2 horas (ou até 3 dias).
9. Pré-aqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilação) / 350 °F. Fure a base com um garfo, forre com papel manteiga, cubra com arroz ou pesos para assar e asse por 15 minutos.
10. Retire o papel e os pesos e asse por mais 2 minutos.
11. Em fogo bem baixo, derreta a manteiga de 85 g e o chocolate em uma panela, mexendo sempre, depois retire do fogo para esfriar um pouco.
12. Bata os ovos e os dois açúcares com batedeira elétrica por cerca de 30 a 45 segundos, até clarear. Misture o chocolate derretido e a baunilha.
13. Peneire a farinha de 65 g, o cacau alcalinizado e o sal e incorpore com espátula até misturar.
14. Despeje a massa de brownie sobre a base e asse por 35 a 45 minutos, girando a assadeira na metade do tempo. Está pronta quando um palito sai com migalhas grudentas e espessas, não com massa líquida.
15. Deixe esfriar até ficar apenas morno antes de cortar.

Resumido do vídeo de Sugar Salt Magic. Assista para ver os detalhes.