Recette de crème au beurre au chocolat

Par Recipes by Carina · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le beurre à température ambiante dans le bol d'un batteur sur socle (ou dans un grand saladier si vous utilisez un batteur à main).
2. Battez le beurre à vitesse moyenne pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit léger, mousseux et presque doublé de volume, en raclant plusieurs fois les parois du bol.
3. Ajoutez le sucre glace en trois fois, en attendant que chaque ajout soit bien incorporé avant le suivant.
4. Ajoutez la poudre de cacao avec le dernier tiers de sucre et mélangez à vitesse lente ; la préparation sera sèche et friable.
5. Batteur en marche à vitesse lente, ajoutez la moitié du lait et l'extrait de vanille ; la crème commencera aussitôt à se lier.
6. Raclez les bords puis, batteur en marche, ajoutez le reste du lait, ou seulement ce qu'il faut pour obtenir la consistance voulue. Pour pocher, utilisez moins de lait pour une crème plus ferme.
7. Continuez à battre encore quelques minutes jusqu'à ce que la crème soit légère et mousseuse. Elle est prête à être poché sur des cupcakes ou étalée sur un layer cake.

Résumé d'après la vidéo de Recipes by Carina. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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