Quadrotti di cheesecake al cioccolato

Di Foodies of South Africa · 270 min

Ingredienti

Preparazione

1. Foderare la base e i lati di una teglia quadrata con carta da forno, lasciandola sporgere su ogni lato.
2. Mescolare i biscotti di cocco sbriciolati, la margarina fusa e 1 cucchiaio di cacao in polvere. Pressare uniformemente il composto sul fondo dello stampo e mettere in frigo la base mentre si prepara la crema.
3. Versare 2 cucchiai di acqua fredda in una ciotola piccola e cospargervi la gelatina. Mescolare, poi lasciar riposare 3 minuti perché si idrati. Quando si è rappresa, scaldare al microonde per 15 secondi finché non si scioglie, quindi lasciar raffreddare per 5 minuti. Non farla bollire.
4. Montare la panna fredda con le fruste elettriche per 2 minuti, fino a ottenere picchi morbidi e ben formati. Mettere da parte.
5. Frullare la ricotta magra di fiocchi di latte (cottage cheese), lo zucchero semolato e i 3 cucchiai rimanenti di cacao per 1 minuto, fino a ottenere un composto morbido e liscio. Aggiungere la gelatina tiepida e montare a velocità alta per 10 secondi, finché è ben incorporata.
6. Incorporare delicatamente metà della panna montata al composto di formaggio, quindi aggiungere la restante panna e amalgamare bene.
7. Stendere la crema sulla base fredda e livellare la superficie. Far riposare in frigorifero per almeno 6 ore, oppure per una notte.
8. Una volta rassodata, sollevare la carta da forno per sfilare la torta dallo stampo e appoggiarla su un tagliere.
9. Tagliare in 20 porzioni, spolverizzare con cacao e servire.

Riassunto dal video di Foodies of South Africa. Guardalo per tutti i dettagli.

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