Quadradinhos de cheesecake de chocolate

Por Foodies of South Africa · 270 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Forrar a base e as laterais de uma assadeira quadrada com papel-manteiga, deixando sobrar um pouco de cada lado.
2. Misturar os biscoitos de coco triturados, a margarina derretida e 1 colher (sopa) de cacau em pó. Pressionar a mistura uniformemente na forma e levar a base à geladeira enquanto prepara o recheio.
3. Colocar 2 colheres (sopa) de água fria em uma tigela pequena e polvilhar a gelatina por cima. Misturar e deixar descansar por 3 minutos para hidratar. Quando firmar, levar ao micro-ondas por 15 segundos até derreter e deixar esfriar por 5 minutos. Não ferver.
4. Bater o creme de leite fresco gelado na batedeira por 2 minutos, até formar picos firmes. Reservar.
5. Bater o queijo cottage, o açúcar refinado e as 3 colheres (sopa) restantes de cacau por 1 minuto, até ficar macio e liso. Acrescentar a gelatina já morna e bater em velocidade alta por 10 segundos, até incorporar bem.
6. Incorporar metade do creme batido à mistura de queijo com movimentos delicados, depois acrescentar o restante e misturar até ficar homogêneo.
7. Espalhar o recheio sobre a base gelada e alisar a superfície. Levar à geladeira por pelo menos 6 horas, ou de um dia para o outro.
8. Depois de firme, levantar o papel-manteiga para tirar a torta da forma e colocá-la numa tábua.
9. Cortar em 20 pedaços, polvilhar com cacau e servir.

Resumido do vídeo de Foodies of South Africa. Assista para ver os detalhes.

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