巧克力芝士蛋糕方块

作者：Foodies of South Africa · 270 分钟

食材

步骤

1. 在方形烤盘的底部和四周铺上烘焙纸，四边都要留出一些overhang（余边）以便取出。
2. 将压碎的饼干、融化的人造黄油和1汤匙可可粉混合均匀。把饼干屑均匀压实在烤盘中，在制作奶酪馅时先将饼底冷藏。
3. 在小碗中加入2汤匙冷水，将明胶粉撒在水面上，搅拌后静置3分钟使其吸水膨胀。凝固后，用微波炉加热15秒至融化，然后静置5分钟降温。不要煮沸。
4. 用电动打蛋器将冷藏的淡奶油打发2分钟，直至出现硬性发泡的尖峰。放旁备用。
5. 把农家奶酪（无脂）、细砂糖和剩余的3汤匙可可粉搅拌1分钟，至质地柔软顺滑。加入已降温的明胶液，用高速搅打10秒，直至完全混合。
6. 先将一半打发奶油轻轻拌入奶酪糊中，再加入剩余奶油拌匀。
7. 将奶酪糊倒在冷藏好的饼底上，把表面抹平。冷藏至少6小时，或过夜。
8. 奶酪凝固后，提起烘焙纸，将蛋糕从烤盘中取出，放在砧板上。
9. 切成20块，撒上可可粉后即可享用。

根据 Foodies of South Africa 的视频整理，细节请看视频。

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