Schwarzwälder-Kirsch-Cheesecake mit Schokolade, Rezept

Von Tatyana's Everyday Food · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ofen auf 149 °C (300 °F) vorheizen. Die Außenseite einer 23 cm (9 Zoll) großen Springform mit zwei Lagen extra breiter Alufolie umwickeln und die Seitenwände mit Backspray einsprühen.
2. Die Kekse etwa 1 Minute in der Küchenmaschine zerkleinern, bis feine Krümel entstehen. Die geschmolzene Butter zugeben und erneut kurz zerkleinern, bis die Krümel gleichmäßig benetzt sind.
3. Die Bröckchen mit einem Kartoffelstampfer fest auf den Boden der Form drücken.
4. Den weichen Frischkäse bei mittlerer Stufe 7 bis 9 Minuten schaumig und glatt rühren, dabei die Schüssel bei Bedarf abschaben.
5. Die geschmolzene Schokolade, saure Sahne, Kakao, Vanille und Zucker zugeben und 2 bis 3 Minuten verrühren, dabei die Schüssel abschaben.
6. Die Eier nacheinander bei mittlerer Stufe unterrühren, insgesamt etwa 2 Minuten schlagen und zur Hälfte die Schüssel abschaben.
7. Die Masse auf den Boden gießen, die Form ein paar Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die Masse setzt, und die Oberfläche mit einer Winkelpalette glatt streichen.
8. Die umwickelte Form in ein großes Backblech stellen und so viel Wasser in das Blech gießen, dass es bis zum Rand der Form reicht. 2 Stunden bei 149 °C (300 °F) backen.
9. Den Ofen ausschalten, die Tür mit einem Holzlöffel einen Spalt offen halten und den Käsekuchen einige Stunden langsam abkühlen lassen. Danach über Nacht in den Kühlschrank stellen.
10. Die eiskalte Schlagsahne mit Vanille, Kirschlikör oder Kirscharoma und Puderzucker langsam beginnen und dann schneller schlagen, 4 bis 5 Minuten bis steife Spitzen entstehen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
11. Den Rand lösen, die Form öffnen und mit einem flachen Spatel unter dem Boden den Kuchen lösen. Auf eine Kuchenplatte heben.
12. Einen Rand aus Schlagsahne rund um den Kuchen spritzen, die Kirschfüllung in die Mitte geben und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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