Receita de cheesecake floresta negra de chocolate e cereja

Por Tatyana's Everyday Food · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 149 °C (300 °F). Envolva a parte externa de uma forma de fundo removível de 23 cm (9 polegadas) com duas camadas de papel alumínio extra largo e unte as laterais com spray para assar.
2. Bata os biscoitos no processador por cerca de 1 minuto até virarem farinha fina. Acrescente a manteiga derretida e bata de novo até que as migalhas fiquem bem envolvidas.
3. Pressione firmemente as migalhas no fundo da forma com um socador de batatas.
4. Bata o cream cheese amolecido em velocidade média por 7 a 9 minutos, até ficar cremoso e liso, raspando a tigela de tempos em tempos.
5. Acrescente o chocolate derretido, o creme azedo, o cacau, a baunilha e o açúcar e bata por 2 a 3 minutos, raspando a tigela.
6. Adicione os ovos um de cada vez em velocidade média, batendo por cerca de 2 minutos no total e parando no meio para raspar a tigela.
7. Despeje a massa sobre a base, bata a forma algumas vezes na bancada para assentar a massa e alise a superfície com uma espátula de cabo.
8. Coloque a forma embrulhada em uma assadeira grande e encha a assadeira com água até a altura da forma. Asse a 149 °C (300 °F) por 2 horas.
9. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta com uma colher de pau e deixe o cheesecake esfriar devagar por algumas horas. Depois leve à geladeira durante a noite.
10. Bata o creme de leite fresco bem gelado com a baunilha, o licor de cereja ou o extrato de cereja e o açúcar de confeiteiro, começando devagar e aumentando a velocidade, por 4 a 5 minutos até formar picos firmes. Coloque em um saco de confeitar com bico de estrela.
11. Desenforme, passe uma espátula chata por baixo da base para soltar o cheesecake e transfira para um suporte de bolo.
12. Faça uma borda de chantilly ao redor da borda, espalhe a cobertura de cereja no centro e sirva.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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