Schokoladenstückchen-Kuchen mit Ganache-Guss

Von Sally's Baking Recipes · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 350 °F (177 °C) vorheizen. Drei runde Backformen à 20 cm (8 Zoll) einfetten, den Boden mit Backpapierkreisen auslegen und das Papier ebenfalls einfetten.
2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen und beiseitestellen.
3. Butter und Zucker bei hoher Stufe etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Eiweiß hinzufügen und etwa 2 Minuten schlagen. Saure Sahne und Vanille bei hoher Stufe unterschlagen, bis alles vermischt ist.
4. Die trockenen Zutaten hinzufügen und auf niedriger Stufe unterrühren. Bei laufendem Rührgerät auf niedriger Stufe die Milch langsam einlaufen lassen, bis alles verbunden ist. Nicht zu lange rühren; bei Bedarf von Hand nachrühren, damit keine Klümpchen bleiben. Der Teig wird leicht fest sein.
5. Die Mini-Schokotropfen (in 1 EL Mehl gewälzt) unterheben.
6. Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen. 24-26 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt oder die Oberfläche bei leichtem Druck zurückfedert.
7. Die Kuchen 1 Stunde in den Formen auf einem Gitter abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auf dem Gitter auskühlen lassen, bevor sie bestrichen werden.
8. 1½ Tassen Butter etwa 2 Minuten glatt rühren. Puderzucker, Sahne (⅓ Tasse), 1½ TL Vanille und ⅛ TL Salz hinzufügen. Zuerst auf niedriger, dann etwa 4 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis die Creme luftig ist.
9. 1 Tasse Mini-Schokotropfen unterheben.
10. Die Oberseiten der Kuchen mit einem Sägemesser gerade schneiden. Eine Lage auf eine Platte legen, etwa 1 Tasse Creme daraufstreichen, die zweite Lage umgedreht darauflegen und mit etwa 1 Tasse Creme bestreichen, dann die dritte Lage auflegen und Oberseite und Seiten mit der restlichen Creme einstreichen.
11. Die Torte mindestens 20 Minuten kühlen, bis die Creme kalt ist.
12. Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne erhitzen, bis sie gerade zu köcheln beginnt, aber nicht kocht, und über die Schokolade gießen. 2-3 Minuten warten, dann langsam rühren, bis eine glatte Ganache entsteht. In eine Quetschflasche füllen.
13. Die warme Ganache in Zickzackbewegungen am Tortenrand entlang aufspritzen, damit sie an den Seiten herunterläuft. Den Rest auf die Oberseite spritzen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.
14. Unbedeckt mindestens 20 Minuten kühlen, bevor angeschnitten wird. Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren; Reste abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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