Gâteau aux pépites de chocolat avec nappage ganache

Par Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 350 °F (177 °C). Beurrez trois moules ronds de 8 pouces (20 cm), chemisez le fond de disques de papier sulfurisé et beurrez le papier.
2. Fouettez ensemble la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate et le sel, puis réservez.
3. Crémez le beurre et le sucre à vitesse élevée pendant environ 3 minutes. Ajoutez les blancs d'œufs et battez environ 2 minutes. Incorporez la crème fraîche et la vanille à vitesse élevée jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez à vitesse lente. Versez lentement le lait tout en mixant jusqu'à homogénéité. Ne mélangez pas trop; au besoin, finissez à la main pour éliminer les grumeaux. La pâte sera légèrement épaisse.
5. Incorporez les pépites de chocolat mini (enrobées de 1 c. à soupe de farine à gâteau).
6. Répartissez la pâte uniformément dans les moules. Enfournez 24 à 26 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre ou que le dessus rebondisse légèrement sous le doigt.
7. Laissez refroidir les gâteaux dans leurs moules sur une grille pendant 1 heure, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement sur la grille avant de glacer.
8. Battez 1 ½ tasse de beurre jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Ajoutez le sucre glace, la crème épaisse (⅓ tasse), 1 ½ c. à café de vanille et ⅛ c. à café de sel. Battez à vitesse lente, puis à vitesse élevée environ 4 minutes jusqu'à ce que la crème soit mousseuse.
9. Incorporez 1 tasse de pépites de chocolat mini.
10. Égalisez le dessus des gâteaux avec un couteau à dents. Posez une couche sur un plat, étalez environ 1 tasse de crème, posez la deuxième couche à l'envers et étalez environ 1 tasse de crème, puis ajoutez la troisième couche et recouvrez le dessus et les côtés avec le reste de la crème.
11. Réfrigérez le gâteau au moins 20 minutes, jusqu'à ce que la crème soit froide.
12. Placez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Chauffez la crème jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à frémir, sans bouillir, et versez-la sur le chocolat. Attendez 2 à 3 minutes, puis remuez lentement jusqu'à obtenir une ganache lisse. Transférez dans un flacon souple.
13. En faisant des zigzags, pressez la ganache tiède autour du bord pour qu'elle coule sur les côtés. Versez le reste au centre et lissez avec une spatule coudée.
14. Réfrigérez sans couvrir au moins 20 minutes avant de découper. Servez à température ambiante ou froid; conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufLaitCrèmeCrème épaisseChocolatCrème aigrePépites de chocolat