巧克力豆蛋糕配甘纳许淋面

作者：Sally's Baking Recipes · 120 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（177°C）。在三个8英寸（约20厘米）圆形蛋糕模内涂油，底部铺上圆形烘焙纸，并在纸上再涂油。
2. 将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐一起打匀，放在一旁备用。
3. 用高速将黄油和糖打发约3分钟。加入蛋清，高速打约2分钟。再加入酸奶油和香草精，高速搅打至均匀。
4. 加入干性材料，用低速搅拌。保持低速，慢慢倒入牛奶并搅匀。不要过度搅拌；如有需要可手动搅拌，确保没有结块或干粉。面糊会略微偏稠。
5. 加入迷你巧克力豆（事先裹上1汤匙低筋面粉）拌匀。
6. 将面糊平均分到各个模具中。烘烤24-26分钟，直到牙签插入中心取出时干净，或轻按表面能弹回。
7. 在模具中放在晾架上冷却1小时，然后脱模，在晾架上完全放凉后再裱面。
8. 将1½杯黄油打至顺滑，约2分钟。加入糖粉、重奶油（⅓杯）、1½茶匙香草精和⅛茶匙盐。先低速搅打，再高速打约4分钟，至蓬松。
9. 拌入1杯迷你巧克力豆。
10. 用锯齿刀将蛋糕顶部削平。把一层放在盘上，抹上约1杯奶油霜；将第二层倒扣放上，再抹约1杯奶油霜；放上第三层，用剩余奶油霜裱满顶部和侧面。
11. 冷藏至少20分钟，直到奶油霜变凉。
12. 将切碎的巧克力放入耐热碗中。把奶油加热至刚开始微微冒泡、不要煮沸，然后倒在巧克力上。静置2-3分钟，再慢慢搅拌至顺滑的甘纳许。装入挤压瓶中。
13. 以Z形手法，将温热的甘纳许挤在蛋糕边缘，使其顺着侧面流下。然后把剩余的甘纳许挤在顶部，用抹刀抹平。
14. 不盖盖子冷藏至少20分钟后再切。可室温或冷藏食用；剩余蛋糕加盖冷藏最多保存5天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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