Schokoladenkuchen mit Ganache-Guss

Von Sally's Baking Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Drei runde Backformen à 20 cm einfetten, mit Backpapierkreisen auskleiden und das Papier ebenfalls einfetten.
2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen und beiseitestellen.
3. Butter und Zucker bei hoher Stufe etwa 3 Minuten cremig schlagen. Eiweiß etwa 2 Minuten unterschlagen, dann Sauerrahm und Vanille bei hoher Stufe einrühren. Die trockenen Zutaten bei niedriger Stufe unterrühren und die Milch bei niedriger Stufe langsam hinzugießen, bis alles gerade vermengt ist. Nicht zu lange rühren; der Teig ist leicht fest. Die Mini-Schokotropfen unterheben.
4. Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen. 24 bis 26 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt oder die Oberfläche bei leichtem Druck zurückfedert.
5. Die Kuchen 1 Stunde in den Formen auf einem Gitter abkühlen lassen, dann herauslösen und vollständig auf dem Gitter auskühlen lassen.
6. Butter bei mittlerer bis mittelhoher Stufe etwa 2 Minuten glatt rühren. Puderzucker, Sahne, Vanille und Salz hinzugeben, zuerst auf niedriger, dann auf hoher Stufe etwa 4 Minuten schaumig schlagen. Die Mini-Schokotropfen unterheben.
7. Die Kuchenoberseiten mit einem Sägemesser begradigen. Eine Schicht auf eine Platte legen und etwa 1 Tasse Creme darauf verstreichen. Die zweite Schicht umgedreht daraufsetzen und mit 1 Tasse Creme bestreichen. Die dritte Schicht auflegen, dann die restliche Creme oben und seitlich verteilen.
8. Den verzierten Kuchen mindestens 20 Minuten, höchstens 8 Stunden kalt stellen, bis die Creme kalt ist.
9. Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht köchelt, aber nicht sprudelnd kocht. Über die Schokolade gießen, 2 bis 3 Minuten warten, dann langsam glatt rühren. In eine Quetschflasche füllen.
10. Die warme Ganache in einer Zickzack-Bewegung am Kuchenrand entlangführen, damit sie an den Seiten herunterläuft, dann den Rest oben aufspritzen und mit einer Winkelpalette glatt streichen. Unbedeckt mindestens 20 Minuten, höchstens 6 Stunden kalt stellen, bevor geschnitten wird.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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