Bizcocho de chispas de chocolate con cobertura de ganache

De Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 177 °C (350 °F). Engrase tres moldes redondos de 20 cm, fórrelos con discos de papel de horno y engrase también el papel.
2. Bata juntos la harina de repostería, la levadura química, el bicarbonato y la sal, y reserve.
3. Bata la mantequilla con el azúcar a velocidad alta durante unos 3 minutos hasta que quede cremosa. Añada las claras y bata unos 2 minutos; luego incorpore la nata agria y la vainilla a velocidad alta. Añada los ingredientes secos a velocidad baja y vierta la leche poco a poco, también a velocidad baja, hasta que se integre. No mezcle en exceso; la masa quedará algo espesa. Incorpore las pepitas de
4. Reparta la masa por igual entre los moldes. Hornee de 24 a 26 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o la superficie recupere su forma al presionarla suavemente.
5. Deje enfriar las tartas en los moldes sobre una rejilla durante 1 hora; después desmóldelas y deje que se enfríen del todo en la rejilla.
6. Bata la mantequilla a velocidad media-alta durante unos 2 minutos hasta que quede lisa. Añada el azúcar glas, la nata, la vainilla y la sal; empiece a velocidad baja, luego suba a alta y bata unos 4 minutos hasta que quede esponjosa. Incorpore las pepitas de chocolate mini.
7. Iguale la parte superior de las tartas con un cuchillo de sierra. Coloque una capa en un plato y extienda unas 180 g de glaseado encima. Ponga la segunda capa boca abajo y extienda otra taza de glaseado. Coloque la tercera capa y extienda el glaseado restante por encima y por los laterales.
8. Enfríe la tarta glaseada al menos 20 minutos, hasta 8 horas, hasta que el glaseado esté frío.
9. Ponga el chocolate picado en un bol resistente al calor. Caliente la nata en un cazo pequeño a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente, sin hervir con fuerza. Viértala sobre el chocolate, espere 2 o 3 minutos y remueva despacio hasta que quede liso. Pase a un bote con boquilla.
10. Exprima el ganache tibio alrededor del borde de la tarta en zigzag, para que caiga por los laterales; luego eche el resto encima y alísela con una espátula acodada. Enfríe sin tapar al menos 20 minutos, hasta 6 horas, antes de cortar.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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