Gâteau aux pépites de chocolat et ganache coulante

Par Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Beurrez trois moules ronds de 20 cm, garnissez-les de disques de papier sulfurisé et beurrez aussi le papier.
2. Fouettez ensemble la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate et le sel, puis réservez.
3. Battez le beurre et le sucre à grande vitesse pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les blancs d'œufs et battez environ 2 minutes, puis incorporez la crème aigre et la vanille à vitesse élevée. Ajoutez les ingrédients secs à vitesse lente, puis versez lentement le lait à vitesse lente jusqu'à ce que tout soit juste mélangé. Ne mélangez pas trop ; la pâte sera légè
4. Répartissez la pâte uniformément dans les moules. Enfournez 24 à 26 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou que le dessus revienne quand on appuie légèrement.
5. Laissez refroidir les gâteaux dans leurs moules sur une grille pendant 1 heure, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement sur la grille.
6. Battez le beurre à vitesse moyenne à moyennement élevée pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez le sucre glace, la crème, la vanille et le sel, commencez à vitesse lente puis passez à vitesse élevée et battez environ 4 minutes jusqu'à obtenir une crème légère. Incorporez les mini pépites de chocolat.
7. Égalisez le dessus des gâteaux avec un couteau-scie. Posez une couche sur un plat, étalez environ 1 tasse de glaçage dessus. Posez la deuxième couche à l'envers, étalez 1 tasse de glaçage. Posez la troisième couche, puis étalez le reste du glaçage sur le dessus et sur les côtés.
8. Réfrigérez le gâteau glacé au moins 20 minutes, jusqu'à 8 heures, jusqu'à ce que le glaçage soit froid.
9. Mettez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Chauffez la crème dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse, sans bouillir à gros bouillons. Versez sur le chocolat, attendez 2 à 3 minutes, puis remuez doucement jusqu'à ce que ce soit lisse. Transférez dans un flacon souple.
10. Faites des mouvements en zigzag avec le ganache tiède sur le bord du gâteau pour qu'il coule sur les côtés, puis versez le reste sur le dessus et lissez avec une spatule coudée. Laissez refroidir sans couvrir au moins 20 minutes, jusqu'à 6 heures, avant de découper.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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