Torta alle gocce di cioccolato con ganache colata

Di Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F). Imburrate tre stampi rotondi da 20 cm, foderateli con dischi di carta da forno e imburrate anche la carta.
2. Sbattete insieme la farina per torte, il lievito, il bicarbonato e il sale, poi mettete da parte.
3. Montate burro e zucchero a velocità alta per circa 3 minuti, fino a ottenere una crema. Aggiungete gli albumi e montate per circa 2 minuti, poi unite panna acida e vaniglia ad alta velocità. Aggiungete gli ingredienti secchi a velocità bassa, quindi versate lentamente il latte a velocità bassa finché tutto è appena amalgamato. Non lavorate troppo: l'impasto sarà leggermente denso. Incorporate le g
4. Dividete l'impasto in modo uniforme tra gli stampi. Infornate per 24-26 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito o la superficie torna su se premuta leggermente.
5. Lasciate raffreddare le torte negli stampi su una griglia per 1 ora, poi sformatele e lasciatele raffreddare completamente sulla griglia.
6. Montate il burro a velocità media-medio alta per circa 2 minuti fino a renderlo liscio. Aggiungete lo zucchero a velo, la panna, la vaniglia e il sale, iniziate a bassa velocità poi passate ad alta e montate circa 4 minuti fino a ottenere una crema soffice. Incorporate le gocce di cioccolato mini.
7. Livellate la superficie delle torte con un coltello seghettato. Mettete uno strato su un piatto e spalmate circa 1 tazza di glassa sopra. Sovrapponete il secondo strato capovolto e spalmate un'altra tazza di glassa. Aggiungete il terzo strato, poi spalmate la glassa rimanente su superficie e lati.
8. Fate raffreddare la torta glassata per almeno 20 minuti, fino a 8 ore, finché la glassa non è fredda.
9. Mettete il cioccolato tritato in una ciotola resistente al calore. Scaldate la panna in un pentolino a fuoco medio finché non sobbolle appena, senza bollire vigorosamente. Versate sul cioccolato, aspettate 2-3 minuti, poi mescolate lentamente fino a ottenere un composto liscio. Trasferite in una bottiglia spremibile.
10. Spremete la ganache tiepida intorno al bordo della torta con un movimento a zigzag, così che coli sui lati, poi versate il resto sopra e livellate con una spatola angolata. Lasciate raffreddare senza coprire per almeno 20 minuti, fino a 6 ore, prima di tagliare.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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