Bolo de gotas de chocolate com cobertura de ganache

Por Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Unte três formas redondas de 20 cm, forre com discos de papel-manteiga e unte também o papel.
2. Bata com um fouet a farinha de bolo, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal. Reserve.
3. Bata a manteiga com o açúcar em velocidade alta por cerca de 3 minutos, até ficar cremoso. Acrescente as claras e bata por cerca de 2 minutos; depois junte o creme azedo e a baunilha em velocidade alta. Adicione os secos em velocidade baixa e despeje o leite aos poucos, também em velocidade baixa, até misturar. Não bata demais; a massa ficará levemente firme. Incorpore os gotas de chocolate mini.
4. Divida a massa igualmente entre as formas. Asse por 24 a 26 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo ou a superfície volte ao toque leve com o dedo.
5. Deixe os bolos esfriarem nas formas numa grade por 1 hora; depois desenforme e deixe esfriar completamente na grade.
6. Bata a manteiga em velocidade média a média-alta por cerca de 2 minutos, até ficar lisa. Acrescente o açúcar de confeiteiro, o creme de leite, a baunilha e o sal; comece em velocidade baixa, depois suba para alta e bata por cerca de 4 minutos, até ficar fofo. Incorpore as gotas de chocolate mini.
7. Nivele o topo dos bolos com uma faca serrilhada. Coloque uma camada num prato e espalhe cerca de 1 xícara de cobertura por cima. Ponha a segunda camada de cabeça para baixo e espalhe mais 1 xícara. Coloque a terceira camada e espalhe o restante da cobertura por cima e pelas laterais.
8. Leve o bolo coberto à geladeira por pelo menos 20 minutos, até 8 horas, até a cobertura ficar fria.
9. Coloque o chocolate picado numa tigela refratária. Aqueça o creme de leite numa panela pequena em fogo médio até começar a ferver levemente, sem fervura forte. Despeje sobre o chocolate, espere 2 a 3 minutos e misture devagar até ficar liso. Transfira para uma bisnaga.
10. Espalhe o ganache morno ao redor da borda do bolo em zigue-zague, para escorrer pelas laterais; depois despeje o restante sobre o topo e alise com uma espátula. Leve à geladeira sem tampar por pelo menos 20 minutos, até 6 horas, antes de fatiar.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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